1 Le concours est organisé sous la dénomination « Junior Table Master ».

 

2 Chaque année, le concours se déroule dans une école hôtelière. L'école organisatrice est mentionnée sur le site web de l'ASBL Fetam. L'édition 2027 aura lieu à l'école hôtelière EFP, rue Stalles 292B, 1180 Uccle, le lundi 1er février 2027.

 

3 Dans le cadre de ses activités, la ‘Federation of Table Masters’ asbl organise
le concours national pour le titre de  'Junior Table Master 2027'  ceci pour la terminale restauration et pour la terminale hôtellerie.

 

4 Le nombre de participants par école hôtelière et/ou autres prestataires de
formation est ouvert à deux étudiants ('Hotelier / Restaurateur' ou 'Restaurateur & Restauratrice').

Les inscriptions doivent être effectuées au plus tard 18/01/2027. Les directions des écoles hôtelières et autres prestataires enseignement
rempliront le formulaire de participation avec le nom des participants et le nom de enseignant accompagnateur.

 

5 Les candidats sont officiellement inscrits dans une école hôtelière Belge ou
dans un autre établissement enseignement en dernière année
('Hotelier / Restaurateur' ou 'Restuarateur & Restauratrice'). Le candidat doit
être âgé de moins de 21 ans le jour du concours.

 

6 Les candidats participants sont sélectionnés par la direction de leur école.

 

7 Le candidat peut s'exprimer aussi bien par écrit qu'oralement en français ou en néerlandais. La connaissance de la langue anglaise constitue une valeur ajoutée.

 

8 Les candidats se présentent le jour du concours en pantalon ou jupe classique de couleur sombre et neutre (de préférence noir ou bleu foncé), chaussures classiques noires et chemise ou chemisier blanc. L'organisation fournit à chaque candidat une cravate et un tablier identiques. Les insignes de l'école ne peuvent PAS être visibles, afin de garantir la neutralité. Chaque candidat est également responsable de son propre matériel pour assurer le service, à savoir : carnet de commandes, stylo bille, allumettes, brosse, tire-bouchon et 2 liteaux. Le tout sans emblème. Tout autre matériel est fourni par l'organisation. Le matériel personnel au-delà de ce qui est décrit ci-dessus n'est pas autorisé. Seuls les couteaux personnels sont autorisés pour l'atelier découpe.

 

9 Les commissaires « Organisation Junior Table Masters » veillent au bon déroulement des épreuves et du concours en général. Ils n'auront aucune influence sur les résultats, ne peuvent attribuer de points et interviennent uniquement en tant que conseillers techniques.

 

10 Le jury est composé de Maîtres d'hôtel belges et de personnalités du monde de la restauration, tant du côté néerlandophone que francophone, ainsi que d'un délégué du ministère des PME, d'un délégué du Conseil Supérieur des Indépendants et des Petites et Moyennes Entreprises, et d'un ou plusieurs délégués désignés par le comité organisateur.

 

11 Déroulement du concours :

4 ateliers :

Découpe / Préparation en salle

• Poire caramélisée – Camembert d'Isigny – Pisco 

• Questions du jury sur l'atelier

• Aucune communication du candidat n'est autorisée pendant l'exécution de la tâche.

Bar

• Service de 2 convives

• Service des boissons selon la carte de bar fournie au préalable. (www.fetam.eu)

• Questions du jury sur l'atelier

• Aucune communication du candidat n'est autorisée pendant l'exécution des tâches.

Sommellerie

• Décantation d'une bouteille de vin rouge 

• Questions sur les vins / le service / l'accord mets et vins sur la base de la carte des vins disponible sur www.fetam.eu

• Aucune communication du candidat n'est autorisée pendant la décantation.

Retour aux bases

• Atelier axé sur les techniques de base. Peuvent être abordés : dressage d'une table, apport des plats depuis la cuisine, mise en place, débarrassage des plats, le tout selon les méthodes de travail classiques…

 

 

12 Après les finales, les résultats du 'Junior Table Master 2027;' seront

annoncés (un pour la formation 'Restaurant' et un pour la formation 'Hôtel'.

En plus du Junior Table Master 2027, ainsi que les 2e et 3e places par formation

 

 

13 Pour toute question ou remarque : alain@fetam.be ou 0486 73 69 37

 

14 Déroulement de la journée :

• À partir de 9h00 : Accueil

• 9h30 : Briefing des candidats et des membres du jury

• 10h00 – 12h30 : Début de la première partie du concours

• 12h30 – 13h30 : Déjeuner

• 13h30 : Début de la deuxième partie du concours

• 16h00 : Fin du concours

• 16h30 : Proclamation et remise des prix

• 16h50 – 18h00 : Réception

 

15 La Federation of Table Masters ASBL conserve l'entière propriété de toutes les images, animées ou statiques, se rapportant directement ou indirectement au concours.

 

16 En participant, les candidats confirment qu'ils se soumettent, sans exception, au présent règlement.

 

17 Le jury statue souverainement à chaque phase du concours. Ses décisions sont sans appel. Le jury peut décider de ne désigner aucun gagnant si le niveau des candidats s'avère insuffisant.

 

18 Le comité exécutif du concours « Junior Table Master » est composé de :

• Alain Thoon, Président de l'ASBL Fetam

• Ief Vanhonnacker, « Champion du Monde Maître d'Hôtel » 2019

• Fabienne Dekersgieter

• Pierre Haubruge

• David Delmas, 1er Maître d'hôtel de Belgique 2026

 

19  Afin que tous les candidats puissent se concentrer pleinement, le concours n'est pas accessible au public. Les enseignants accompagnateurs suivent leurs élèves à distance, depuis l'espace prévu à cet effet. Aucun contact entre l'enseignant accompagnateur et le candidat n'est autorisé. Les candidats sont tenus de remettre leur GSM et éventuellement leur montre connectée à leur enseignant accompagnateur pour la durée du concours. À l'issue du concours, un débriefing collectif de tous les ateliers aura lieu en présence du candidat et de l'enseignant accompagnateur.

 

Le non-respect de ces mesures entraîne la disqualification.